Tên sản phẩm：axit axetic

Dạng phân tử:C2H4O2

Số CAS:64-19-7

Cấu trúc phân tử sản phẩm：

Đặc điểm kỹ thuật:

Tính chất hóa học:

Axit axetic, CH3COOH, là chất lỏng không màu, dễ bay hơi ở nhiệt độ môi trường. Hợp chất tinh khiết, axit axetic băng, có tên như vậy là do có dạng tinh thể giống như băng ở nhiệt độ 15,6°C. Theo thông tin chung, axit axetic là dung dịch nước 6 N (khoảng 36%) hoặc dung dịch 1 N (khoảng 6%). Các dung dịch pha loãng này hoặc các dung dịch khác được sử dụng để thêm một lượng axit axetic thích hợp vào thực phẩm. Axit axetic là axit đặc trưng của giấm, nồng độ của nó dao động từ 3,5 đến 5,6%. Axit axetic và axetat có trong hầu hết các mô thực vật và động vật với lượng nhỏ nhưng có thể phát hiện được. Chúng là các chất trung gian trao đổi chất bình thường, được tạo ra bởi các loài vi khuẩn như Acetobacter và có thể được tổng hợp hoàn toàn từ carbon dioxide bởi các vi sinh vật như Clostridium thermoaceticum. Chuột tạo ra axetat với tốc độ 1% trọng lượng cơ thể mỗi ngày.

Là một chất lỏng không màu có mùi giấm nồng đặc trưng, ​​nó hữu ích trong bơ, pho mát, nho và hương vị trái cây. Rất ít axit axetic nguyên chất được sử dụng trong thực phẩm, mặc dù nó được FDA phân loại là vật liệu GRAS. Do đó, nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm không được bao gồm trong Định nghĩa và Tiêu chuẩn Nhận dạng. Axit axetic là thành phần chính của giấm và axit pyroligneous. Ở dạng giấm, hơn 27 triệu pound đã được thêm vào thực phẩm vào năm 1986, với số lượng gần bằng nhau được sử dụng làm chất tạo chua và chất tạo hương vị. Trên thực tế, axit axetic (dưới dạng giấm) là một trong những chất tạo hương vị sớm nhất. Giấm được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến nước sốt trộn salad và sốt mayonnaise, đồ chua chua ngọt và nhiều loại nước sốt và sốt cà chua. Chúng cũng được sử dụng trong quá trình ướp thịt và đóng hộp một số loại rau. Trong quá trình sản xuất sốt mayonnaise, việc thêm một phần axit axetic (giấm) vào lòng đỏ trứng muối hoặc đường sẽ làm giảm khả năng chịu nhiệt của Salmonella. Thành phần liên kết nước của xúc xích thường bao gồm axit axetic hoặc muối natri của nó, trong khi canxi axetat được sử dụng để bảo quản kết cấu của rau thái lát, đóng hộp.

Ứng dụng:
Ứng dụng của axit axetic trong công nghiệp

1. Được sử dụng trong tổng hợp thuốc nhuộm và mực in.

2. Được sử dụng trong quá trình tổng hợp hương liệu.

3. Được sử dụng trong ngành công nghiệp cao su và nhựa. Được sử dụng làm dung môi và nguyên liệu đầu vào cho nhiều loại polyme quan trọng trong ngành công nghiệp cao su và nhựa (như PVA, PET, v.v.).

4. Nó được sử dụng làm nguyên liệu đầu vào cho sơn và các thành phần kết dính

5. Được sử dụng trong ngành chế biến thực phẩm như một chất phụ gia trong pho mát và nước sốt và như một chất bảo quản thực phẩm.

Ứng dụng của axit axetic trong tổng hợp hóa học

1. Được sử dụng trong quá trình tổng hợp xenluloza axetat. Xenluloza axetat được sử dụng trong phim ảnh và hàng dệt may. Trước khi phát minh ra phim xenluloza axetat, phim ảnh thường được làm bằng nitrat, có nhiều vấn đề về an toàn.

2. Được sử dụng làm dung môi để tổng hợp axit terephthalic. Paraxylene được oxy hóa thành axit terephthalic. Axit terephthalic được sử dụng để tổng hợp PET, được sử dụng rộng rãi để sản xuất chai nhựa.

3. Được sử dụng rộng rãi trong phản ứng với nhiều loại rượu để tổng hợp este. Các dẫn xuất axetat được sử dụng rộng rãi làm phụ gia thực phẩm.

4. Được sử dụng trong quá trình tổng hợp monome vinyl axetat. Monome sau đó có thể được trùng hợp để tạo thành poly(vinyl axetat) còn được gọi là PVA. pVA có nhiều ứng dụng từ y học (do tính tương thích sinh học của nó với công nghệ nano (như một chất ổn định) đến sản xuất giấy).

5. Được sử dụng làm dung môi trong nhiều phản ứng xúc tác hữu cơ.

Công dụng của axit axetic trong y học

1. Axit axetic được sử dụng trong một kỹ thuật gọi là nội soi sắc tố, đây là một phương pháp thay thế cho nội soi thông thường.

2. Axit axetic được sử dụng để kiểm tra trực quan ung thư cổ tử cung và các tổn thương. Nó cũng được sử dụng để sàng lọc ung thư cổ tử cung.

3. Axit axetic được dùng để điều trị viêm tai ngoài.

4. Axit axetic đôi khi được dùng để điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm.

5. Trong các thử nghiệm trên chuột trong phòng thí nghiệm, axit axetic đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm phản ứng viêm ở chuột.

Sử dụng axit axetic trong gia đình

1. Axit axetic là thành phần chính của giấm.

2. Giấm được dùng để ngâm rau

3. Nó được sử dụng để làm nước sốt trộn salad

4. Được sử dụng trong quá trình nướng. Nó phản ứng với baking soda để giải phóng khí carbon dioxide làm cho thực phẩm xốp.

5. Dùng làm thuốc chống nấm.